Jednotlivé druhy vepřových a skopových střev dokonale prosolujeme. Nasolená skládáme podle druhu na čisté dřevěné rohože k okapání na dobu 2 – 3 dnů. Po okapání střeva podle druhu znovu přesolujeme a ukládáme do nádob nebo dřevěných soudku, jejichž dno je rovněž dostatečně vysypané solí. Jednotlivé vrstvy střev při skládání do nádoby nebo soudku opět prosolujeme a pěstí pěchujeme. Střeva také můžeme po určitém množství v metrech převázat provázkem a v místech, kde jsou převázána, je rovněž dokonale prosolíme. Solená střeva skladujeme v suchých tmavých prostorách při teplotě 5 – 10 °C.
Snad každý milovník masa se někdy zasnil nad tím, že by uspořádal vlastní domácí zabijačku.…
1/2 litru vepřové krve, 2 žemle, 100 g sádla, sůl, cibule, majoránka, mletý pepř. Žemle…
Mělo by být zásadou, že ke konzervování budeme používat čerstvě vyuzené maso. Omyjeme je v…
200 g mozečku, 50 g sádla, 60 g hladké mouky, sůl, cibule, mletý pepř, česnek.…
Vychladlé a čisté maso nakrájíme na větší kousky (podle velikosti použitého obalu) a zalejeme mírně…
Připravujeme je ze směsí různých druhů masa, z jater různých zvířat a doplňujících surovin ochucených…