| Kýta: | pečení na česneku, jako minutka na jehle, na grilu, dušení a jiná úprava |
| Plecko: | pečení na česneku, dušení |
| Hřbet: | pečení na česneku |
| Krk (šrůta): | pečení na slanině, česneku, dušení na majoránce |
| Bok: | dušení, guláše, mletá směs |
Rozdělení skopového masa
Snad každý milovník masa se někdy zasnil nad tím, že by uspořádal vlastní domácí zabijačku.…
Jednotlivé druhy vepřových a skopových střev dokonale prosolujeme. Nasolená skládáme podle druhu na čisté dřevěné…
1/2 litru vepřové krve, 2 žemle, 100 g sádla, sůl, cibule, majoránka, mletý pepř. Žemle…
Mělo by být zásadou, že ke konzervování budeme používat čerstvě vyuzené maso. Omyjeme je v…
200 g mozečku, 50 g sádla, 60 g hladké mouky, sůl, cibule, mletý pepř, česnek.…
Vychladlé a čisté maso nakrájíme na větší kousky (podle velikosti použitého obalu) a zalejeme mírně…