Podle poměru jednotlivých druhů masa vznikají různé druhy výrobků, které se dělí do jednotlivých skupin výrobků.
| Sekané zboží: | Jde především o špekáčky, vuřty, párky a klobásy. |
| Salámy měkké: | Kabanos, pařížský, šunkový, mortadela a další. |
| Salámy trvanlivé: | Obyčejný suchý, turistický, trvanlivý, uherský, lovecký a další. |
| Vařené výrobky: | Jaternice, jelítka, tlačenky, světlé a tmavé, játrový salám, paštiky, ovarové ramínko, taliány, vepřová hlavička a kolena, játrovky, játrový salám a další. |
| Pečené výrobky | Sekaná pečené, pečená hašé a další. |
| Uzená masa syrová: | Šunka s kostí a bez kosti, krkovička, pečené, plecko, ramínko, bůček, kolínka, hlava, moravské maso, jazyky hovězí a vepřové, anglická slanina, uzená žebírka, ocásky a další. |
| Uzená masa: | Krkovička, pečené, plecko, vařená: ramínko, bůček, šunka s kostí, různé rolády, koleno a další. |
| Výroba konzerv: | Různé druhy z hovězího, vepřového a jiného masa. |
| Ostatní výrobky: | Jsou to různé druhy výrobků, například: klobásy bílé, vinné, mléčné, smetanové, karbanátky, hovězí závitky, vepřové řízky, játrová zavářka a řada dalších výrobků. |
| Speciality: | Čajovky, cikánská pečené, čabajská klobása, bůčkový závin, slezská tlačenka a další. |
Tato základní řada výrobků se stále doplňuje o další nové druhy, takže není nikdy uzavřena.
Snad každý milovník masa se někdy zasnil nad tím, že by uspořádal vlastní domácí zabijačku.…
Jednotlivé druhy vepřových a skopových střev dokonale prosolujeme. Nasolená skládáme podle druhu na čisté dřevěné…
1/2 litru vepřové krve, 2 žemle, 100 g sádla, sůl, cibule, majoránka, mletý pepř. Žemle…
Mělo by být zásadou, že ke konzervování budeme používat čerstvě vyuzené maso. Omyjeme je v…
200 g mozečku, 50 g sádla, 60 g hladké mouky, sůl, cibule, mletý pepř, česnek.…
Vychladlé a čisté maso nakrájíme na větší kousky (podle velikosti použitého obalu) a zalejeme mírně…