Tučné solené a proleželé vepřové boky položíme na stůl kůží navrch a dřevěným plochým předmětem klepáním vyrovnáme. Vyjmeme jednotlivá žebírka…
3 kg brambor, 300 g bůčku nebo laloku, 300 g plic, 200 g uzené slaniny, 50 g krupek nebo krupice,…
Vysoké sádlo, které bylo 14 - 21 dní nasoleno na sucho, pouze opláchneme ve studené vodě, zavěsíme na čisté železné…
Domácí výroba debrecínské slaniny Prostředně vysoký špek solený na sucho, dobře proleželý, opláchneme ve studené vodě od soli a necháme…
Slanina moravská, to je vlastně silně vyuzené sádlo nebo těžké tučné vepřové boky bez žebírek. Vyuzené sádlo nebo bok několikrát…