Kolínko je spodní část oddělená z kýty a plece. Tvoří ho příslušná část kostry končetiny, drobnější svaly a šlachy, vazivo, kůže s bohatým obsahem kolagenu. Vařená i uzená jsou velmi chutná. Maso z kolínek je možno použit i do klobás, přičemž se musí odstranit šlachy a ostatní části, zejména ty, které obsahují kolagen. Kůže a podkožní části jsou vhodné k výrobě huspeniny.
