Vepřové srdce a jazyk omyjeme, očistíme, zbavíme nepoživatelných částí a vložíme do vroucí osolené vody. Měkké maso pak vyjmeme a po zchladnutí jazyk oloupeme a nakrájíme na plátky, srdce na nudličky.
Mezitím orestujeme cibuli dohněda, přidáme vepřové maso nakrájené na kostky, osolíme, opepříme a přidáme kmín. Podlijeme vývarem ze srdce a jazyka, přidáme kostku masoxu a dusíme, až je maso skoro měkké.
Ledvinky rozpůlíme, odstraníme bílé nepoživatelné části a nakrájíme je na nudličky. Vložíme do vroucí vody, po několika minutách je scedíme a propláchneme. Toto opakujeme několikrát, až přestanou být cítit.
Vepřová játra omyjeme, nakrájíme na kostky a přidáme je společně s ledvinkami k poloměkkému vepřovému masu a dusíme. Omáčku zahustíme podle potřeby moukou rozmíchanou ve studené vodě a dobře provaříme.
Nakonec přidáme nakrájený jazyk a srdce a ještě krátce povaříme. Dochutíme česnekem utřeným se solí, majoránkou a můžeme podávat s chlebem nebo knedlíky.
Snad každý milovník masa se někdy zasnil nad tím, že by uspořádal vlastní domácí zabijačku.…
Jednotlivé druhy vepřových a skopových střev dokonale prosolujeme. Nasolená skládáme podle druhu na čisté dřevěné…
1/2 litru vepřové krve, 2 žemle, 100 g sádla, sůl, cibule, majoránka, mletý pepř. Žemle…
Mělo by být zásadou, že ke konzervování budeme používat čerstvě vyuzené maso. Omyjeme je v…
200 g mozečku, 50 g sádla, 60 g hladké mouky, sůl, cibule, mletý pepř, česnek.…
Vychladlé a čisté maso nakrájíme na větší kousky (podle velikosti použitého obalu) a zalejeme mírně…
View Comments
Ahoj chceš si ....