Chutným jídlem je kaše připravená z rýže nebo krup a krve. V tomto výrobku se vhodně doplňují výživná hodnota a chuťové vlastnosti krve s rýží nebo kroupami. Kromě základních surovin se přidává koření podle chuti (pepř, majoránka, česnek aj.). K přípravě se použije tento poměr surovin a přísad:

• 5,2 kg vařené rýže nebo krup,
• 3,1 kg syrové krve (někde se používá vařená)
• 1,18 litru ovaru,
• 200 g soli, 80 g cibule, 20 g pepře, 2 g majoránky, 20 g česneku.

Rýže nebo kroupy se očistí, uvaří, a to buď v pitné vodě, nebo v ovaru, a zchladí. Potom se k nim přidá syrová krev, dobře se promíchá, přidají se ostatní přídají na stůl a nechají vychladnout. Po dobu chladnutí se jitrnice překládají, aby se tuk neusadil na jednom místě. Protože jitrnice se rychle kazí, musí se uchovávat i pro kratší dobu v chladných prostorách, podle možnosti při teplotě asi 0 °C.
Hotový výrobek má mít na řezu rovnoměrné rozvrstvení jednotlivých složek, pevnou, ne mazlavou ani příliš suchou konzistenci. Chuť mají mít příjemnou po použitých surovinách a přísadách.