Chutným jídlem je kaše připravená z rýže nebo krup a krve. V tomto výrobku se vhodně doplňují výživná hodnota a chuťové vlastnosti krve s rýží nebo kroupami. Kromě základních surovin se přidává koření podle chuti (pepř, majoránka, česnek aj.). K přípravě se použije tento poměr surovin a přísad:
Rýže nebo kroupy se očistí, uvaří, a to buď v pitné vodě, nebo v ovaru, a zchladí. Potom se k nim přidá syrová krev, dobře se promíchá, přidají se ostatní přídají na stůl a nechají vychladnout. Po dobu chladnutí se jitrnice překládají, aby se tuk neusadil na jednom místě. Protože jitrnice se rychle kazí, musí se uchovávat i pro kratší dobu v chladných prostorách, podle možnosti při teplotě asi 0 °C.
Hotový výrobek má mít na řezu rovnoměrné rozvrstvení jednotlivých složek, pevnou, ne mazlavou ani příliš suchou konzistenci. Chuť mají mít příjemnou po použitých surovinách a přísadách.
Snad každý milovník masa se někdy zasnil nad tím, že by uspořádal vlastní domácí zabijačku.…
Jednotlivé druhy vepřových a skopových střev dokonale prosolujeme. Nasolená skládáme podle druhu na čisté dřevěné…
1/2 litru vepřové krve, 2 žemle, 100 g sádla, sůl, cibule, majoránka, mletý pepř. Žemle…
Mělo by být zásadou, že ke konzervování budeme používat čerstvě vyuzené maso. Omyjeme je v…
200 g mozečku, 50 g sádla, 60 g hladké mouky, sůl, cibule, mletý pepř, česnek.…
Vychladlé a čisté maso nakrájíme na větší kousky (podle velikosti použitého obalu) a zalejeme mírně…
View Comments
Jedná sa o jaternicovú kašu, ale v texte sa hovorí o jaterniciach a ich vychladnutí.
Tak teda ako to potom je s prípravou kaše?
Ďakujem za odpoveď