• vepřová kolena 3 ks,
• vepřové nožičky 3 ks,
• sterilovaná okurka 100 g,
• syrová cibule 50 g,
• čerstvá mrkev 100 g,
• sůl, ocet, bobkový list, pepř celý a nové kořeni celé.

jak na domácí sulc

Vepřová kolena a nožičky dobře očištěné a zbavené štětin opláchneme v několika vodách, vložíme do osolené vody s kořením v plátěném sáčku a vaříme. Kolena a nožičky vaříme každé zvlášť doměkka. Po vychladnutí vykostíme, maso pokrájíme na kostičky, kůže protočíme přes desku s otvory 3 mm. Do pro-cezeného a tuku zbaveného aspiku přidáme pokrájené maso a protočené kůže, na různé tvary pokrájenou vařenou mrkev, na kostičky nakrájenou cibuli, ochutíme solí, octem a vše promícháme. Plníme do forem, povrch ve formě zarovnáme. Když povrch huspeniny po chvilce ztuhne, polijeme ho asi na 1/2 cm aspikem, který jsme si nechali stranou. Huspenina má být jemně osolená a má mít chuť po octu.