- 1 vepřové koleno
- 500 g vepřových kůží
- trocha soli
- trocha nového koření
- 1-2 bobkové listy
- 1 celý česnek
- 4 skleničky naložených hub ve sladkokyselém nálevu (300 ml různých druhů – hřiby, ryzce, babky, václavky )
- trocha majoránky a pepře
Recept na houbovou tlačenku
Koleno a kůže dáme do hrnce, zalijeme vodou, dostatečně osolíme, přidáme nové koření, bobkový list a vaříme doměkka. Pak maso obereme společně s kůžemi a česnekem je umeleme a přidáme nazpátek do scezeného vývaru.
Houby slijeme z nálevu, propláchneme je v cedníku a přidáme k mletému masu do vývaru. Deset minut necháme společně povařit. Ochutíme majoránkou, pepřem, podle potřeby přisolíme a pak necháme půl hodiny vychladnout. Teplou směs nalijeme do sáčků na tlačenku a necháme zchladnout. Během chladnutí tlačenky občas otočíme a nahoře propíchneme. Servírujeme s cibulí a pečivem.