600 g brambor trocha soli trocha kmínu 2 jitrnice 2 jelítka 50 g anglické slaniny 250 g kysaného zelí na…
Konzervovat budeme pouze jaternicový prejt. Koření se zavařováním rozloží, proto jeho dávku snížíme oproti jaternicím, které se konzumují ihned, téměř…
600 g masa z vepřové hlavy, 500 g vepřových plic, 100 g vepřového sádla, 300 g pohanky, 200 g cibule,…
270 g vepřového boku bez kosti 90 g vepřového laloku 130 g vepřové plíce 90 g vepřových jater 130 g…
Na zabijačku jednoho čuníka o váze kolem 200kg zaděláváme zabijačkovou buchtu z: 1,5 kg hladké mouky 70 g (2x kostka)…
Plíce nepatří k cenným vnitřnostem pro velký obsah vaziva a elastinu. Při zabijačce se používají vařené a mleté clo jitrnic.…
1500 g masa z vepřové hlavy, 500 g vepřových plic, 250 g vepřových jater, 200 g rýže, 300 g sádla,…
Do ovaru, v němž jsme vařili jitrnice, přidáme po trošce ze všech výrobků zabijačky (maso z klobás, jitrnicovou kaši s…
Na výrobu řeznických jitrnic z 6-7 kg surovin na jedna vepřová střeva budeme potřebovat: vepřová hlava 5 kg vepřový bok…
Na výrobu 6-7 kg surovin na jedna vepřová střeva budeme potřebovat: vepřová hlava 6 kg vepřové kůže 0,5 kg vepřová…