Konzervovat budeme pouze jaternicový prejt. Koření se zavařováním rozloží, proto jeho dávku snížíme oproti jaternicím, které se konzumují ihned, téměř…
Slezina obsahuje dost krve, a proto je tmavá. Používá se buď přímo do jídel, nebo vařená a mletá do jitrnic…
Výroba jaternicového prejtu pro 1 středně velký pekáč půlka vepřové hlavy, asi 2 kg, vepřový bůček bez kostí 200 g,…
Jelítkový prejt (1 středně velký pekáč) půlka vepřové hlavy - asi 2 kg, vepřový výřez 400 g, vepřový bok 300…
Pro výrobu lahůdkových jitrnic z 10 kg masa: vepřové hlavy 3 kg, vepřové boky 5 kg, vepřové plíce 1 kg,…
Na výrobu lahůdkových jelítek z 10 kg masa budete potřebovat: vepřové hlavy 7 kg čerstvé vepřové kůže 0,8 kg vepřové…
Na výrobu 6-7 kg surovin na jedna vepřová střeva budeme potřebovat: vepřová hlava 6 kg vepřové kůže 0,5 kg vepřová…