Home » Posts tagged 'španělské ptáčky'
španělské ptáčky
Syrové hovězí maso v konzervě
Vychladlé a čisté maso nakrájíme na větší kousky (podle velikosti použitého obalu) a zalejeme mírně osolenou vodou (na litr vody 10 – 15 g soli). Ještě lepší je zalít maso přes hustý cedník procezenou polévkou z kostí, která po zchladnutí zrosolovatí. Takto připravená konzerva se po otevření může použít k dušení, pečení, na polévku, omáčku apod. Také na roštěnky nebo španělské ptáčky můžeme konzervovat syrové maso již naporcované na tenké plátky. Případně maso nakrájíme na kostky velikosti 4 až 5 cm. Pokud je nezaléváme solným nálevem a chceme přímo osolit, dáme na 1 kg masa asi 10 – 15 g soli a dobře promícháme. Do obalů ukládáme obsah těsně, a to buď bez nálevu jen ve vlastní šťávě, nebo zalitý vodou či polévkou z kostí, vždy procezenou přes hustý cedník. Litrové sklenice sterilujeme 2,5 hodiny, kilové plechovky dvě a tři čtvrtě hodiny, nebo sterilaci opakujeme.