Home » Posts tagged 'střívka'
střívka
Solení střev
Jednotlivé druhy vepřových a skopových střev dokonale prosolujeme. Nasolená skládáme podle druhu na čisté dřevěné rohože k okapání na dobu 2 – 3 dnů. Po okapání střeva podle druhu znovu přesolujeme a ukládáme do nádob nebo dřevěných soudku, jejichž dno je rovněž dostatečně vysypané solí. Jednotlivé vrstvy střev při skládání do nádoby nebo soudku opět prosolujeme a pěstí pěchujeme. Střeva také můžeme po určitém množství v metrech převázat provázkem a v místech, kde jsou převázána, je rovněž dokonale prosolíme. Solená střeva skladujeme v suchých tmavých prostorách při teplotě 5 – 10 °C.